Ẩm thực Nhật bản: Những món ăn không thể bỏ qua (Phần 2)

Ramen

Đã có vô số những cuốn sách, blogs hay những bộ phim nhắc đến Ramen, nhiều hơn bất kì một món mỳ nào ở châu Á. Chính sự kết hợp tài tình giữa vị béo ngậy và chất muối đã làm nên sức hút đến say lòng của Ramen. Nó cũng tạo thành một thứ thông điệp tác động trực tiếp, mạnh mẽ vào quá trình tạo ra endorphin cho sự hoạt động của não.

Thật sự rất khó để chọn ra chỉ một cửa hàng Ramen tiêu biểu, nhưng người viết đã chọn Enji, một trong những cửa hàng được yêu thích mới đây nhất, chuyên phục vụ tsukemen. Một loại ramen được ngâm trong nước canh hầm cá và xương bò ngon tuyệt.

Satsuma-age

Satsuma-age là những miếng cá được xay nhỏ rồi đem rán tới độ vàng ươm. Những viên thịt cá tròn xoe có thể được tạo nên từ rất nhiều loại thực vật khác nhau. Đó có thể là từ rễ cây ngưu bàng, những cây nấm shiitake băm vụn hay những lát hành tây mỗi khi rán lên đều thơm phức…

Quán Bar Ippo ở Ebisu chính là nơi không chỉ chế biến món Satsuma-age theo phong cách “độc nhất vô nhị”, thêm vào đó, họ còn phục vụ những chai rượu sake uống kèm với Satsuma-age ngon tuyệt cú mèo ^^

Te-uchi soba

Hầu hết những loại mỳ chế biến từ bột kiều mạch đều được sản xuất đại trà và chẳng mấy ai nhớ kỹ hương vị của chúng. Thế nhưng, bạn chỉ cần duy nhất một lần nếm qua hương vị của mỳ te-uchi soba được cuốn bằng tay thì chắc chắn sẽ thấy lí do tại sao giá của một bát mỳ lại cao đến thế ^^. Những bát mỳ soba được chế biến hết sức tinh xảo và đầy nghệ thuật nhờ đôi tay khéo léo của những người đầu bếp tài hoa. Mỳ soba có thể ăn lạnh – zaru soba hoặc cũng có thể ăn nóng cùng với nước canh dashi, hương vị êm dịu đầy say mê của nó cùng với những sợi mỳ dai mịn màng chắc chắn sẽ khiến bạn không đủ sức chối từ…

Nhà hàng Matsugen tại Azabu Juban luôn sẵn sàng mang đến sự phục vụ chu đáo và phong phú nhất, từ những suất teuchi soba truyền thống cho đến những suất mỳ mới lạ theo phong cách hiện đại. Một phần ăn bukkake soba có giá khoảng 1,200 yên, được tô điểm bằng những nhánh thảo mộc có hương thơm dịu dàng và ăn kèm với một loại vừng thơm hiếm có được trộn trong tô nước sốt sóng sánh dậy mùi…

Sanuki udon

Điều đặc biệt nhất của món mỳ Sanuki udon chính là sự mềm dai đến khó tả. Không chỉ có màu sắc bóng mượt như tơ, từng sợi mỳ Sanuki udon mỗi khi cho vào miệng còn tạo ra âm thanh xì xụp nhóp nhép rất vui tai và cuốn hút. Người ta tìm thấy ở món ăn này những nét chung thú vị giữa mỳ ống của nước ngoài với món bánh gạo mochi của Nhật Bản.

Ở Tokyo Mentsudan, bạn có thể trực tiếp quan sát những người thợ làm mỳ, từ khâu cuốn, cắt đến nấu mỳ trong một chum nước sôi rất lớn. Một bát mỳ katamada đầy đặn, sánh lên một ít nước canh cùng với một ít tempura được bày khéo léo, chắc chắn là một hình ảnh gợi lên cho các bạn sự thích thú phải không nào?

Cơm cà ri Nhật Bản

“Cho táo và mật ong vào cà ri ư??” Những người đầu bếp Ấn Độ chắc chắc sẽ “giãy nảy” lên với ý kiến dị thường này mất ^^ Thế nhưng điều này lại xảy ra trong món cà ri của Nhật bởi nó đã sớm tách biệt với nguồn gốc của mình để phát triển lên thành một món ăn “hãy lạ theo cách của bạn!”. Món ăn này thường được bày chung với một ít cơm trắng và tạo nên một tháp cơm óng ánh đi kèm với một ít dưa ngâm – rakkyo hơi giòn giòn cay cay…Món ăn này được yêu thích đặc biệt bởi các em nhỏ nói riêng và rất phổ biến với tất cả người dân ở xứ sở hoa anh đào. Điều làm nên sức hút mãnh liệt đó chính là sự hòa hợp giữa vị ngọt thơm, vị cay dịu và “phong cách” sền sệt rất đặc trưng của họ hàng nhà cà ri!

Yaki-imo

Mỗi dịp gió đông ùa về trên đất Nhật, những nẻo phố phường Tokyo lại chìm trong hương thơm hấp dẫn pha chút bồi hồi của yaki-imo - khoai lang nướng. Âm thanh mời gọi phát ra từ những chiếc xe nhỏ bán khoai lang nướng rong ruổi qua các ngã đường có thể dễ dàng bắt gặp ở khắp mọi nơi. Yaki-imo thường “biến mất” ngay khi xuân về, thế nhưng một món ăn rất kì lạ có tên là daigaku imo – khoai lang đại học, với vỏ snack bọc đường hết sức ngọt ngào lại được bày bán quanh năm. Dạo bước qua một vài cửa hàng tạp hóa nho nhỏ như Takashimaya, các bạn có thể bắt gặp món daigaku imo thú vị này.

Taimeshi

Chiếc bát nhỏ nhắn đang bốc hơi nghi ngút, bên trong là miếng cá tráp andkonbu, lắc rắc thêm một ít hạt tiêu Nhật Bản sansho kia chính là hình ảnh gợi nhắc về sự đoàn viên. Đây cũng chính là hương vị mà bạn sẽ không muốn đi tìm ở bất cứ nơi đâu xa xôi ngoài mái ấm gia đình của chính mình. Mặc dù nhà hàng Omasa Komasa tại Higashi Nakamo rất nổi danh với món Takeishi tuyệt hảo, nhưng có lẽ món ăn này sẽ là tuyệt vời nhất khi bạn được thưởng thức bởi bàn tay yêu thương của Mẹ.

Takoyaki

Nếu dùng cụm từ “Những quả bóng bạch tuộc” để hình dung về món takoyaki thì quả thực là chưa đủ để miêu tả hết sự ngon lành của món đặc sản đến từ Osaka này. Lớp vỏ bên ngoài của từng viên giòn tan, bao quanh lấy nhân bạch tuộc được đặt ngay ngắn phía trong. Phía trên có rắc một chút gừng đỏ và hành tây, xung quanh là lớp nước sốt ngọt ngào và hơi dinh dính… Đây chính là món ăn được yêu chuộng nhất tại các mùa lễ hội và sẽ chẳng còn gì hấp dẫn hơn một buổi chiều muộn, được nhàn nhã thưởng thức từng viên takoyaki mềm ngon đến tận miếng cuối cùng ^^

Kabayaki

Kabayaki là những xiên thịt lươn được nhúng qua một lớp nước sốt dầy và dậy lên hương thơm ngọt ngào, sau đó được đem nướng trên vỉ sắt. Chúng tôi cũng không hiểu tại món ăn này lại được ưa thích nhiều đến vậy vào mùa hè, mặc dù vị ngon của nó đến từ miếng thịt nóng hổi còn bốc hơi nghi ngút…

Ochazuke

Ochazuke thường được ví như “Chicken soup for soul” của người Nhật. Món ăn này vô cùng thú vị. Nó là sự kết hợp giữa nét giản dị của bát cơm trắng với vị trà xanh có hòa lẫn với canh rong biển. Trên cùng là những miếng cá hồi thái vụn, mịn như bông tuyết, đặt xen kẽ với những quả mận – một loại quả dễ dàng khơi dậy sự thèm muốn của bạn, đặc biệt là những khi mệt mỏi hay cảm thấy rã rời…

Nếu bạn muốn thử trải nghiệm một suất Ochazuke, hãy đến với Zuzu tại Kabukicho. Ochazuke nơi đây sẽ mang đến cho bạn vị ngon đến không ngờ!